Meny

Menyer

Efter att hela i mitt yrkesliv ha levt inom gastronomi både nationellt och internationellt kan jag fortfarande säga att jag älskar matlagning och det är alltid ett nöje för mig att få tillaga en maträtt för mina gäster. Välkommen att hitta något från menyerna nedan eller kontakta mig för särskilda önskemål.

Vid sidan av mitt kockyrke så är jag även en erfaren tävlingskock och är tidigare medlem i två kocklandslag –  Åland Culinary Team och Finland Culinary Team, just nu är jag aktiv i East Culinary Team och har uppdrag som domare i internationella matlagningstävlingar.

buffeér

  • Helgbuffé

    Couscous sallad med fläskige, potatissallad med äpple, rostbiff med dansk remouladesås, varmrökt lax med örtmajonnäs, japansk nudelsallad med kycklingspett, tomat och löksallad med ruccola, tzatziki med vitlöksbröd, broccoli och Gorgonzola paj, klassisk, skaldjurssallad med Rhode-Islandsås, Gazpacho med brödkrutonger,  Dessert - Kladdig chokladkaka med hallonsås och rabarberkesella.

  • Amerikansk buffé

    Saltgurkstavar, amerikansk bönsallad, coleslaw, chilirostade majskolvar, hemmagjord guacamole, grönsallad med kryddstark korv, cheddar cheese nachos, bluecheese dressing, rökig Bbq-salsa, chipotle béarnaise, varma rätter.(ev från grillen),  heta chicken wings och bbq drumsticks, hickorysmoke kokta ribs och äkta cheeseburgare, Idaho potatisklyftor, Coca-cola marinerad benfri kotlett.

  • Italiensk Buffé

    Parmaskinka med melonsallad, blomkålsfritata med färskost, Salami Milanese med saltrostade solrosfrön, caprese – tomat och mozzarella, marinerade champinjoner med spenat, grigliato misto – grillade grönsaker, Varmrätten, helstekt svensk ryggbiff serveras med råstekt potatis samt smörad madeirasky och svampsås. Ugnsrostade rotsaker därtill.

  • Kocken rekommenderar

    Viltbuffé

    Förrättsplock-Västerbottenpaj med lingon kryddadsallad, rådjurspatè med cumberlandsås, rökt renstekt med hjortroncaramell, varmrökt lax med dillcremè, tunnbrödsstubbar med rökt rådjursröra, färskt bröd med smör, vvå sorters ost, Vilt från den vilda grillen- Renskav med mandelpotatispurè, enbärsmarinerad hjortytterfilè, vodkamarinerat vildsvin med örter, ugnsrostad vitlökssås, hallonvinägersås, Dessert- Hallonpanacotta med vaniljkesella, serveras med en liten chokladfondant.

À la carte - förrätter

  • Blinier

    Ryska boveteplättar. Serveras med Sikrom, Smetana, hackad rödlök och hackad gräslök.

  • Våran Boeuf Tartare

    Serveras med en liten sallad samt friterad lök och tryffelolja.

  • Vitlöksfrästa Jätteräkor

    Serveras med chili och limè samt nybakad bröd.

  • Halstrad Salmalax

    Serveras med morotspurè och rökt ruccola- aioli samt riven parmesan.

  • Grönsaks fyllda vårrullar

    Gjorda på filodeg, friteras och serveras med kryddig soya dressing och mangoraja.

Varmrätter

  • Bakad Ryggbit av kolja

    Serveras med brynt smör smaksatt med citron och rostade hasselnötter. Samt ugnsbakade primör morötter och ärtor.

  • Våran Variant av Walewska

    Görs på Rödtunga med dom klassiska tillbehören, Duschesse, hummersås, hummer, tryffel och smörstekta champinjoner.

  • Grillad Salmalax

    Serveras med färsk grön sparris och krispigt stekt bacon samt syrlig vitvinssås och ett pocherat ägg.

  • Grillad Chateaubriand

    Oxfilè när den är som bäst! Serveras på en planka med vitlökssmör och citronbakade rotsaker och sockerärtsskidor samt kryddig rödvinssås.

  • KalvFilè Oscar

    Med Choronsås, smörkokt grön sparris, hummer, Madeirasky med tryffel.

  • En riktigt Wienerschnitzel!

    Gjord på kalv, serveras med citron, anjovis, kapris och en god sky därtill. Sen slungar vi goda små gröna ärtor och serverar Pomme Parisienne till.

Desserter

  • Vaniljcheesecake med ljumna hjortron

    Serveras med friterad sockrad basilika.

  • Grillad Sockerkaka med kanelsmak

    Serveras med päronglass och kanderade hasselnötter samt syrligt söt päronkompott.

  • Chokladfondant

    Med myltade hallon och lättvispad grädde.

  • Vitchokladmousse med nötcreme

    Serveras med färska bär och en liten jordgubbsmoothie.

 

✻