bufféer

• After Work buffé

  Gravlaxrulle på mörkt bröd, Vitlöksmarinerad Fläskfilè med tapenade, Gaz Pacho med ört creme fraiche samt krutonger, Fritata med blomkål och örtig färskost, Lufttorkad skinka med ruccolacreme, Smördegs bakelser med fetaost, Mini pizza med skinka och ost, Nykokta blåmusslor, Toast Skagen smet och smörstekt brödsnitt, 2 sorters ost med kex.

• Grillbuffè 2020

  Smått och gott: Tomat och löksallad med spenat, Coleslaw med ananas, Rostad blomkål med vitlöksdressing, Minipizza med lufttorkad skinka, Tzatziki med mynta, Vitlöksmarinerade Jumbo-Oliver, Grönsallad med krutonger, BBQ-sås och Bearnaise, Färskt bröd och smör, Från Grillen, Grillad benfrikotlett av Svensk Rapsgris, Curry marinerad Kycklingfilè, Grillade medelhavsgrönsaker, Köttig Bratwurst.

• Sydamerikansk buffé

  Förrättsplock, Fisk- och skaldjurschevice med friterad rödlök, Pico de Gallo – på en vitlökscrostini, Mini Wraps med kycklingröra, Chimichurri – kryddig sås, Grönsallad med krutonger, Picklad rödlök med hackad bladpersilja, Salsa gjord på tre sorters tomat, mango och avocado. Från Grillen: Hel friterad gul lök med cheddar cheese dip., Hel grillad Flankstek ( Kan bytas mot lamm), Vitlöksmarinerad Kalvrygg,(kan bytas mot spett), Merques – lammkorv, Färsk Kryddig Chroizo, Grillade grönsaker.

• Hawaiiansk Buffè

  Kokos och chilikryddade kyckling spett, Fruktig salsa med ananas, mango,  3-sorters tomat och avocado, Grillade laxbitar med mangoraja och friterad grönkål, Cous-coussallad med grönsaker, Sweet chili marinerad melonsallad, Tokgod fläskfilé med furikake krydda, Grillade Grönsaksspett, Hemgjorda vårrullar med grönsaker och soyadip, Biffsallad på romansalladsblad, Rökig BBQ-sås.

• Kocken rekommenderar

  Favoritgrillbuffé 2020!

  Smått och plock, Kyckling Yakitori på endivesallad, Club Sandwich på vårat sätt, Dansk Smörrebröd med Rostbiff och remolade, Räksallad i en Krustad, Laxtartar med avocado på rågbröd, Ugnsstekt grönsparris med lufttorkad skinka, Smördegsknyten med fetaost och örter, Pizza capricciosa med ruccola, Gaz Pacho med örtcréme, Från grillen, Vinmarinerad Flankstek, Bleckgrillad Fisk med fänkål, Grillade grönsaker, Marocansk Merques – lammkorv, Örtig färskpotatisragu, Rostad vitlökssås, Pepparsås, Madeirasky

À la carte - förrätter

• Pastaknyten

  Hemgjorda pastaknyten fyllda med blomkål och lufttorkad skinka, serveras med skummad blomkålsbuljong. 

• Vitello tonnato

  Klassiker bland italienska förrätter, fast jag gör den på mitt sätt. Rostbiff på kalv, serveras med chevice på tonfisk och citrussallad samt ruccola och parmesan.

• Risotto

  Krämig Risotto med Karl-Johanssvamp, serveras med Breasola och västerbottenchips.

• Citronmarinerad lax

  Citronmarinerad lax med paprika och pinjenötsdressing, serveras med ugnsbakade kronärtskockor och basilka.

• Caprese 

  Caprese med handstrimlad mozzarella och två sorters tomat, serveras med pärondressing.

• Carpaccio 

  Carpaccio på oxfilè, med pepprig olivolja och nyriven parmesan samt späda ruccolablad.

Varmrätter

• Italianiserad Bookmakertoast

  Italianiserad Bookmakertoast, med härlig oxfilè och nyrostat lantbröd. Serveras med upphettade parmesangratinerade tomatskivor, rå äggula och pepparrot.

• Grillade fläskfilènoisetter 

  serveras med arrabiata och stekta små potatisar med vitlök och basilika. Samt en underbar steksky med rödvin.

• Gnocchi

  Hemgjord Gnocchi med citronkryddad spenat och ricotta, serveras med fyllda tomater. (veg)

• Svärdfisk

  Tomatbrässerad svärdfisk med pestosmör och örtslungade primörer. Serveras med skummad vittvinssås. 

• Grillad Laxrygg

  Grillad Laxrygg med illgrön sås gjord på ruccola och parmesan. Serveras med bakade gula och orangea små morötter samt potatispolenta.

• kalvryggbiff

  Mjölad kalvryggbiff med citron, hackad bladpersilja och brynt smör. Samt semitorkade små tomater och krossade potatisar med vitlök.

Desserter

• Choklad- och hasselnötsparfait

  med färska hallon samt vaniljcremefraiche.

• Flippad panacotta

  med apelsin- och fikonsallad, serveras med apelsin smaksatt ricotta.

• Grillad panettone

  blandning mellan bröd och kaka! Serveras med hemgjord vaniljglass och basilika marinerade jordgubbar och ananas.

• Min variant av klassikern GINO!

  gratinerade frukter och bär, serveras med italiensk maräng och vanlig maräng.